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西洋參又名花旗參。五加科，人參屬。美國(guó)舊稱(chēng)為花旗國(guó)，花旗參由此得名，又稱(chēng)花旗參、野山泡參 、廣東人參。莖單一，高20～60厘米，掌狀復(fù)葉3～4輪生莖端。原產(chǎn)于美國(guó)北部到加拿大南部一帶，以威斯康辛州為主。通常照產(chǎn)地分成（一般所稱(chēng)的）花旗參與加拿大參；兩者雖然同種，但因?yàn)闅夂蛴绊懀罢叩膮⒚鏅M紋比后者更明顯，有效成分含量也較高。清澈的水質(zhì)、低人口密度及極微的污染，尤其是加拿大安大略省之土壤、氣候、環(huán)境都適宜培育出最佳品質(zhì)之西洋參。其根含人參皂苷、人參皂草精醇及少量揮發(fā)油、樹(shù)脂等。性寒，味苦微甘，功能補(bǔ)肺陰、清火、生津液。
西洋參烘干工藝：
1、加工技術(shù)，生曬參加工流程，選參→下須→洗刷→晾曬→烘干→分級(jí)入庫(kù)，
2、選參 選擇蘆、體、須齊全,漿足質(zhì)實(shí),無(wú)病殘及疤痕者,加工紅參易出現(xiàn)黃皮、漿氣稍差的參均可,并按大小分別堆放加工。
3、下須 加工生曬參,只要求保留蘆、體和粗細(xì)勻稱(chēng)的支根的中上部,其它艼、須全部掐掉,從須根基部4～5mm處下須。大支根截?cái)嗖课灰m中,不得留的過(guò)長(zhǎng)。 全須生曬只是去掉主體中上部的細(xì)須根和過(guò)于粗大的,其它部位不下須 。
4、洗刷 將根體上的泥土及病疤殘留物洗去。洗刷前先用水將鮮參根體浸濕或淋濕,然后用洗參機(jī)或高壓水泵沖洗干凈?；蛉斯は此?、清水沖洗。洗刷時(shí)避免碰破芽胞、根皮,防止折斷支根和蘆頭。
5、晾曬 洗刷凈的鮮參,按大、中、小分別單層擺放在烘干盤(pán)上。擺后送入室烘干。
6、烘干：選擇熱泵烘干房，節(jié)省占地面積，烘干溫度根據(jù)當(dāng)?shù)氐沫h(huán)境及物料來(lái)定，具體可在購(gòu)買(mǎi)烘干機(jī)后咨詢(xún)師傅，旭眾烘干房安排師傅上門(mén)安裝調(diào)試及烘干技術(shù)培訓(xùn)！
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