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包子機廠家：包子制作工藝
發(fā)布時間:2018-12-12 丨 閱讀次數(shù):
傳統(tǒng)面點市場潛力巨大，以新興的包子專賣店為例——特制包子營養(yǎng)健康、適合國人的口味和身體需求，以及飲食習慣，具有持續(xù)不斷的消費需求。
包子機廠家在回訪購買旭眾包子機做包子的眾多包子店，總結了一些包子店的產品設置及制作工藝：
普通的包子店產品分類大致為：鮮肉包醬肉包、豆沙包、糖包、灌湯包、燒賣等，而店主還可根據(jù)當?shù)叵M者的口味習慣，研發(fā)新的品種，如香菇雞肉包、海鮮小籠包等。
以占據(jù)包子店銷量30%以上的‘香菇’鮮肉包為例，其制作方法如下：
材料：面粉400克、鮮酵母5克、水250克、肉沫400克、雞蛋2個，木耳、干菇、筍、蔥、姜、鹽、醬油、糖、美極鮮味汁、蠔油、雞精、香油適量。
制皮：將鮮酵母放在250克水（30℃的水溫）中化開，將水緩慢倒入裝著面粉的盆中，用筷子將其攪拌成雪片狀再揉成面團，蓋上濕布，餳15分鐘；將面團取出，再次揉緊，然后搓成長條，下劑，搟成圓片即成包子皮。
做餡：在肉沫中加入兩個雞蛋、蔥末、姜末、鹽、醬油、糖、雞精，充分拌勻后加入香油，再充分拌勻；木耳、干菇用溫水泡發(fā)后洗凈切成顆粒，筍焯水后切成顆粒；鍋內的油，五成熱時，先將干菇與筍粒下入煸炒至發(fā)干，再放入木耳炒勻，調入美極鮮味汁、蠔油炒勻起鍋，放涼備用；將炒好的干菇倒入肉中，充分拌勻即成包子餡。
包與蒸：在包子皮中放入適量餡料，打褶成包子坯，放入刷完油的蒸鍋屜上，蓋上鍋蓋放置10分鐘，進行二次醒發(fā)；將蒸鍋置于火上，大火燒開后改小火蒸15分鐘；關火，不要揭開鍋蓋，待1分鐘后再慢慢開蓋即可。
當然，每一個包子店，都有可能口味不太一樣，特色包子店在國內也是開得紅紅火火。旭眾包子機廠家提供專業(yè)的小型包子機為包子店添加助力。
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